Особенности разработки нормообразующих показателей верификации уловов тихоокеанских лососей
https://doi.org/10.37663/0131-6184-2023-1-38-43
Аннотация
Среди добычи водных биоресурсов на Дальнем Востоке и в целом по России тихоокеанские лососи занимают второе место в общем вылове рыбы. Особенностями физиологии тихоокеанских лососей являются ярко выраженные трансформации в период путины, а именно – изменение окраски, формы тела, головы, искривление челюстей и увеличение зубов, размерно-массовых показателей рыбы и химического состава мышечной ткани. В связи с этим при разработке нормообразующих показателей верификации уловов тихоокеанских лососей необходим дифференцированный подход. Проведённые исследования позволили определить нормообразующие показатели при производстве мороженой рыбы из горбуши и кеты разных районов добычи, в зависимости от их биологического состояния.
Об авторах
Е. С. Чупикова
Тихоокеанский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («ТИНРО»)
Россия
Россия
кандидат технических наук, заведующая Лабораторией
Лаборатория нормирования, стандартизации и технического регулирования
Владивосток
Т. А. Саяпина
Тихоокеанский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («ТИНРО»)
Россия
Россия
главный специалист
Лаборатория нормирования, стандартизации и технического регулирования
Владивосток
Е. В. Якуш
Тихоокеанский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («ТИНРО»)
Россия
Россия
кандидат химических наук, первый заместитель
руководителя
Владивосток
Список литературы
1. Лососи–2022 (путинный прогноз). – Владивосток: ТИНРО, 2022. – 107 с.
2. Шевляков Е.А. Современное состояние лососевого комплекса реки Большой (Западная Камчатка): воспроизводство, промысел, управление / Шевляков Е.А., Дубынин В.А., Зорбиди Ж.Х., Заварина Л.О. и другие // Известия ТИНРО: Владивосток.– 2013.– Т. 174.– С. 3-37.
3. Методики определения норм расхода сырья при производстве продукции из гидробионтов / Под ред. Е.Н. Харенко. – М.: Изд-во ВНИРО, 2002. – 270 с.
4. Руководство по технологическому нормированию выхода продуктов переработки водных биоресурсов и объектов аквакультуры с целью их рационального использования. – М.: Изд-во ВНИРО, 2019. – Выпуск 9. – 73 с.
5. Полевой определитель промысловых и массовых видов рыб дальневосточных морей России / Тупоногов В.Н., Л.С. Кодолов. – Владивосток: Русский Остров, 2014. – 336 с.
6. Микулин А.Е. Преднерестовые морфофизиологические адаптации у тихоокеанских лососей при смене среды обитания / Микулин А.Е., Гриценко О.Ф., Смирнов Б.П., Микодина Е.В. и другие // М.: Труды ВНИРО. – 2002. – Т. 141 – С. 123-128.
7. Гриценко А.В. Взаимосвязь биологических показателей тихоокеанских лососей рода ONCORHYNCHUS с динамикой их численности на северо-востоке Камчатки / А.В. Гриценко, Е.Н. Харенко // Вопросы ихтиологии. – 2015. – № 3. – Т. 55. – С. 356-367. DOI: 10.7868/S0042875215030042.
8. Пустовалова Е.М. Влияние брачных изменений тихоокеанских лососей на функционально-технологические свойства их мышечной ткани / Е.М. Пустовалова, В.Д. Богданов // Известия ТИНРО: Владивосток. – 2007. – Т. 150. – С. 391-399.
9. ГОСТ 32366-2013 Рыба мороженая. Технические условия. – Москва: Росстандарт, 2014. – 22 с.
10. ГОСТ 32342-2013 Лососи тихоокеанские с нерестовыми изменениями мороженые. Технические условия. – Москва: Росстандарт, 2019. – 12 с.
11. Кизеветтер И. В. Технология лососевой и частиковой икры. – М.: Пищепромиздат, 1958. – 518 с.
12. ГОСТ 34884–2022 Рыба, водные беспозвоночные, водные млекопитающие, водоросли и продукция из них. Термины и определения. – Москва: Российский институт стандартизации, 2022. – 24 с.
Рецензия
Для цитирования:
Чупикова Е.С., Саяпина Т.А., Якуш Е.В. Особенности разработки нормообразующих показателей верификации уловов тихоокеанских лососей. Рыбное хозяйство. 2023;(1):38-43. https://doi.org/10.37663/0131-6184-2023-1-38-43
For citation:
Chupikova E.S., Sayapina T.A., Yakush E.V. Features of the development of norm-forming indicators of verification of catches of Pacific salmon. Fisheries. 2023;(1):38-43. (In Russ.) https://doi.org/10.37663/0131-6184-2023-1-38-43
Просмотров:
29
Послать статью по эл. почте 