Научные подходы к разработке унифицированной технологии получения водорастворимых полисахаридов из красных водорослей

В работе представлены рациональные значения рН среды предобработки красных водорослей при получении из них водорастворимых полисахаридов различной структуры. Установлено, что данный параметр не зависит от места и времени сбора красных водорослей и относится к видовой характеристике. Предложен новый показатель – «ёмкость водоросли», который является индивидуальной характеристикой конкретного образца. Доказано, что использование научно обоснованных рациональных значений рН среды предобработки и ёмкость позволили унифицировать технологический процесс получения водорастворимых полисахаридов из красных водорослей.  

1. Мировые уловы рыбы и нерыбных объектов промысла за 2018-2022 гг. – М.: ВНИРО. 2024. 159 с.

2. Мировое производство аквакультуры в 20182022 гг. – М.: ВНИРО. 2024. 285 с.

3. Mehta A.S., Mody K.H., Iyer A., Ghosh P.K. 2008. Preparation of semi-refined κ-carrageenan: Recycling of alkali solution and recovery of alkali from spent liquor // Indian Journal of Chemical Technology. 15(1). Рp. 45-52.

4. Pereira S.G., Gomes-Dias J.S., Pereira R.N., Teixeira J.A., Cristina M.R. 2023.Rocha Innovative processing technology in agar recovery: Combination of subcritical water extraction and moderate electric fields // Innovative Food Science and Emerging Technologies. 84. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103306

5. Zhang J., Langford Z., Waldron S. 2023. The global carrageenan industry // In book: Globalisation and Livelihood Transformations in the Indonesian Seaweed Industry P. 23-50. https://doi.org/10.4324/9781003183860

6. Shankar S., Rhim J.W. 2017. Preparation and characterization of agar/lignin/silver nanoparticles composite films with ultraviolet light barrier and antibacterial properties // Food Hydrocolloids. 71. Рp. 76-84. https://doi.org/10.4028/www.scientific.net/AMR.549.401

7. Подкорытова А.В. Морские водоросли – макрофиты и травы. – М.: 2005. с. 175.

8. Суховеева М.В., Подкорытова А.В. Промысловые водоросли и травы морей Дальнего Востока: биология, распространение, запасы, технология переработки – Владивосток: ТИНРО-центр. 2006. с. 243.

9. Кадникова И.А., Подкорытова А.В. Экстрагирование, концентрирование и очистка гелей каррагинанов в технологии получения из дальневосточной красной водоросли Chondrus armatus // Известия Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра. – Владивосток: Изд-во ТИНРО. 1997. Том 120. С.174-179.

10. Игнатова Т.А., Рощина А.Н. Изучение физических свойств гелей гибридных каррагинанов из красных водорослей и перспективы их использования в пищевой промышленности // Пищевая промышленность. 2025. № 9. С. 36-43. https://doi.org/10.52653/PPI.2025.9.9.007

11. Бурова Н.В., Игнатова Т.А., Подкорытова А.В., Усов А.И. Технохимическая характеристика красных водорослей Ahnfeltia tobuchiensis и Ahnfeltia plicata // Перспективы рыболовства и аквакультуры в современном мире: материалы III научной школы молодых учёных и специалистов по рыбному хозяйству и экологии, посвященной 140-летию со дня рождения К.М. Дерюгина / Под ред.: А.М. Орлова, И.И. Гордеева, А.А. Сергеева. – М.: Изд-во ВНИРО. 2018. С. 67.

12. Усов А.И. Полисахариды красных водорослей: взаимосвязь между строением полисахаридов и таксономическим положением водорослей // Материалы первой международной научно-практической конференции. Морские прибрежные экосистемы: водоросли, беспозвоночные и продукты их переработки. 2002. С. 34-44.

13. Лопатина Н.А., Клочкова Н.Г., Усов А.И. Полисахариды водорослей. Сообщение 69. Моносахаридный состав полисахаридов некоторых тихоокеанских красных водорослей по данным восстановительного гидролиза биомассы // Известия Академии наук. Серия химическая. 2017. № 5. С. 915-921.

14. Кадникова И.А. Биотехнология структурообразующих полисахаридов из красных водорослей и морских трав для производства пищевой продукции: специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ" : диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук / Кадникова Ирина Арнольдовна. – Владивосток. 2009. 466 с.

15. Игнатова Т.А., Подкорытова А.В. Универсальная комплексная технология переработки красных водорослей агарофитов // Материалы I научно-практической конференции молодых ученых «Современные проблемы и перспективы изучения мирового океана» – М.: ВНИРО. 2010. С. 52-53.

16. Игнатова Т.А. Оптимальные условия предварительной обработки биомассы и экстракции агара из вьетнамских красных водорослей Gracilaria tenuistipitata и Gracilariopsis bailiniae // Труды ВНИРО. 2016. Том 159. С. 95-108.

17. Подкорытова А.В., Игнатова Т.А., Родина Т.В. Комплексная ресурсосберегающая технология переработки красных водорослей Ahnfeltia plicata, Белое море: получение агара, пищевых волокон и кормовых продуктов // Труды ВНИРО. 2016. Том 159. С. 130-142.

18. Игнатова Т.А., Межонов А.В., Рощина А.Н. Разработка технологии получения водорастворимого полисахарида из природной смеси красных водорослей Ptilota serrata и Ptilota gunneri Белого моря и перспективы его использования в пищевой промышленности // Индустрия питания. 2024. Т. 9. № 3. С. 16-24.

19. Игнатова Т.А., Подкорытова А.В., Евсеева Н.В., Усов А.И. Разработка способа получения агароподобного полисахарида из красных водорослей рода Odonthalia /Рыбохозяйственный комплекс России: 300 лет Российской академической науке: материалы II Международная научно-практическая конференция // Под ред.: Колончин К.В., Булатов О.А., Межонов А.В., Труба А.С. – М.: Изд-во ВНИРО. 2024. С. 459-463.

20. Игнатова Т.А. Разработка технологии получения каррагинана из красной водоросли Turnerella и изучение физических свойств его гелей// VI Международная научно-практическая конференция «Инновационные направления интеграции науки, образования и производства» – Феодосия. 2025. С. 311-313.

21. Игнатова Т.А., Подкорытова А.В. Агар: от сырья к продукту // РЫБПРОМ. 2010. №. 3. С. 58-62.

22. Игнатова Т.А., Межонов А.В., Рощина А.Н. Разработка технологии получения водорастворимого полисахарида из природной смеси красных водорослей Ptilota serrata и Ptilota gunneri Белого моря и перспективы его использования в пищевой промышленности // Индустрия питания. 2024. Т. 9. № 3. С. 16-24.