Роль стандартизации в формировании регионального бренда рыбных консервов «Печень трески «По-мурмански»

Высказано мнение о важной роли стандартизации в создании и поддержании регионального бренда «Печень трески «По-мурмански», применительно к натуральным паштетным консервам из измельченной печени трески. На примере действующего национального стандарта ГОСТ Р 56418-2015 и, разработанного взамен его актуализированного одноименного стандарта ГОСТ Р 56418-2026, определены требования и положения, направленные на решение проблемы формирования регионального бренда. Представлены результаты исследований по определению пищевой ценности консервов «морских» изготовителей, позволяющие им указывать в маркировке сведения об отличительных признаках продукции. Для поддержания бренда, исключающего возможность выпуска продукции на береговых предприятиях из мороженого и охлажденного сырья, зарегистрировано географическое указание, в соответствии с которым предполагается изготовление консервов по оригинальной технологии на специальной технологической линии из свежей печени атлантической трески на борту промысловых судов. Схема и описание технологического процесса производства представлены в технологической инструкции, действующей в комплекте с национальным стандартом, что позволяет создавать систему контроля и управления качеством рыбных консервов на всех этапах их изготовления для получения конкурентоспособной продукции.

1. Беляев В.И., Величко О.В. Региональные товарные бренды продуктов питания: их использование в создании межрегиональных цепочек добавленной ценности и формировании имиджа территорий // Экономика. Профессия. Бизнес. 2019. № 4. С. 5-13. https://doi.org/10.14258/epb201940.

2. Клименко В.А. Чудинова Е.А., Банникова Т.И., Дыдыкин И.О. Региональный бренд: сущность и модель формирования // Вестник университета. 2024. № 1. С. 80-88. https://doi.org/10.26425/1816-4277-2024-1-80-88.

3. По-мурмански значит лучше. Борьба за право попасть в сотню продолжается [Электр. ресурс] – URL: https://www.mvestnik.ru/our-home/pomurmanski-znachit-luchshe/?ysclid=miq1b84z6q378185558 (дата обращения 16.01.2026 г.)

4. Мурманский «Таурус» стал лауреатом всероссийского конкурса [Электр.ресурс] – URL: https://murmansk.er.ru/activity/news/murmanskijtaurus-stal-laureatom-vserossijskogo-konkursa?ysclid=miq1iizuq5146368476 (дата обращения 20.01.2026 г.).

5. Продукция мурманского предприятия ЗАО «Таурус» получила приз за лучший продовольственный товар России [Электр. ресурс] – URL: https://nord-news.ru/news/2015/02/12/?newsid=70451 (дата обращения 20.01.2026 г.).

6. Морская фуа-гра. «Печень трески» – один из признанных мурманских брендов [Электр. ресурс] – URL: https://www.mvestnik.ru/our-home/morskaya-fua-gra/?ysclid=miq23ukek160221175 (дата обращения 27.01.2026 г.).

7. Продовольственные товары 2017. Консервы рыбные «печень трески «По-мурмански»» [Электр. ресурс] – URL: https://www.100best.ru/content/tovary-i-predpriyatiya?i1=8528&i2=44142&ysclid=miq2h9defz238548794 (дата обращения 29.01.2026 г.).

8. Шаповалова Л.А., Федотова М.В., Петрова К.Н. Технологические аспекты изготовления консервов из печени, икры и молок рыб «По-мурмански» // Вестник Керченского государственного морского технологического университета. 2019. № 2. С. 110-120. EDN DPEVBX.

9. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: утвержден решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881 . URL: https://docs.cntd.ru/document/902320347?ysclid=mmainzz9fc594502355 (дата обращения: 02.02.2026 г.)

10. Визуализация открытого реестра географических указаний и наименований мест происхождения товаров Российской Федерации [Электр. ресурс] URL: https://rospatent.gov.ru/opendata/nmpt?ysclid=mlqc3kh6gb159996720 (дата обращения 10.02.2026 г.)

11. Арутюнян А.А., Гроховский В.А., Куранова Л.К., Ершов М.А. Инновационная продукция из печени трески: технологии, перспективы, проблемы // Биотехнологии – драйвер развития экономики территорий: [Электронный ресурс]: мат. II Всерос. науч.-практ. конф. (Мурманск, 26 ноября 2024 г.) – Мурманск. Изд-во МАУ. 2024. С. 10-15. ISBN 978-5-907905-25-2.