В статье представлен комплексный подход в подготовке студентов, обучающихся по направлению «Водные биоресурсы и аквакультура» в Мурманском арктическом университете. Использование материально-технического оснащения на базе кафедры биологии и биоресурсов направлено на создание условий для формирования у студентов практических навыков, востребованных в дальнейшем при прохождении различных видов практики, проведении научно-исследовательских работ и трудоустройстве. Участие студентов в акселерационных программах и конкурсах разного уровня способствует развитию предпринимательских навыков у будущих специалистов в сфере аквакультуры.

Выполнен анализ рыболовства Мурманской области в 2022-2025 годах. Показаны причины снижения экономической эффективности по сравнению с 2021 г., а также факторы возможного увеличения сальдированного результата и рентабельности продаж в ближайшие годы и снижения цен на рыбную продукцию на внутреннем рынке в целях увеличения потребления рыбы населением.

В исследовании рассматриваются актуальные вопросы формирования эффективной системы развития конкуренции рыбной отрасли Арктической зоны России посредством выполнения основных компонентов рыбохозяйственной деятельности – добычи (вылова) и производства рыбы и морепродуктов. Проведенный анализ освоения разрешенных квот в Северном рыбохозяйственном бассейне в 2025 г. показал изменение структуры добычи: доля трески в общем объеме вылова снизилась до 50,5% против 61% годом ранее; выросла доля пикши и атлантической сельди. Определена обусловленность по реализации федеральных и национальных проектов в целях стратегического развития отрасли и обеспечения потребностей населения Арктического региона разнообразными видами рыбной продукции. Выявлено, что показатели производства товаров, услуг и финансовое состояние организаций по видам экономической деятельности «рыболовство и рыбоводство» определяют более устойчивую конкурентную позицию рыбной отрасли Арктической зоны России по отношению к другим значимым для региона сферам деятельности.

Целью данного исследования является оценка эффективности инвестиций предприятий рыбной отрасли (на примере Мурманской области) на основе проведения финансово-экономического анализа. Предлагаемая методика оценки эффективности функционирования рыбной промышленности позволяет определить вектор управленческих решений посредством увеличения значений частных показателей и, как следствие, рост итоговых и интегрального показателей. В результате исследования разработана матрица рисков инвестиционной привлекательности рыбной отрасли.

Представители семейства Buccinidae (трубачи) – значимые компоненты донного биоценоза и важный объект промысла в дальневосточных морях России, формируя ценный сырьевой ресурс. Основными рынками сбыта остаются страны Азии: Япония, Южная Корея и Китай. В качестве перспективного сегмента рынка рыбопродукции могут стать продажи трубачей в живом виде. В отличие от крабов и двустворчатых моллюсков, методик транспортировки брюхоногих моллюсков в живом виде не разработано. Представлены результаты экспериментальных работ по оценке выживаемости брюхоногих моллюсков (трубачей, Buccinidae) в северной части Охотского моря. В оптимальных условиях содержания: разреженная посадка (не более одного слоя) и температуре воды не выше +1,0…+1,5 °C достигнута 100% выживаемость в течение 10 суток без потери товарных качеств. В стрессовых условиях: высокой плотности посадки, более высокой температуре воды (+1,0…+3,4 °C), за 14 суток общая потеря живой массы составила 13,9%. В стрессовых условиях зафиксирована гибель 9,3% особей. Доля живых и кондиционных особей составила около 85%, но их потребительские качества (органолептические свойства) снизились. Установлены основные стресс-факторы, снижающие выживаемость: повышение температуры воды, высокая плотность посадки, увеличение продолжительности транспортировки. Для успешной транспортировки трубачей в живом виде необходимо поддерживать низкую температуру воды (около +1 °C), обеспечивать разреженную плотность посадки и непрерывный водообмен. Подтверждение экспериментальных работ требует проведения нескольких итераций с обязательным статистическим анализом полученных результатов.

На основе анализа выборок из уловов международной траловой съемки в анклаве Берингова моря описаны особенности биологии рыбы-лягушки Aptocyclus ventricosus, как второго по обилию в ихтиоцене Алеутской котловины вида в период 1978-1983 гг. и доми- нирующего вида в 2000-2007 годах.

Данная статья продолжает знакомство с Селенгинским рыбопромысловым районом Байкала, начатое в предыдущем номере журнала «Рыбное хозяйство» (№ 2, 2026 г.). Напомним, что Селенгинский рыбопромысловый район является самым старейшим и наиболее продуктивным на Байкале. Он играет основную роль в воспроизводстве байкальского омуля селенгинской и посольской популяций. В первой части статьи дана характеристика района, показаны его специфические особенности в сравнении с другими рыбопромысловыми районами Байкала. В этом номере журнала публикуется продолжение статьи (часть 2). Данная публикация будет интересной для специалистов и широкого круга читателей, интересующихся Байкалом и рыбной ловлей.

В работе представлены результаты исследования зоопланктона Десногорского водохранилища (водоема-охладителя САЭС) в вегетационный сезон 2025 г. Установлено, что по среднесезонной биомассе (0,5 г/м³) водоем относится к категории малокормных. Выявлена четкая сезонная динамика: максимальная численность отмечена весной (222,6 тыс. экз./м³) за счет коловраток, тогда как пик биомассы (0,67 г/м³) – летом, благодаря развитию ветвистоусых ракообразных в речной зоне. С помощью корреляционного и регрессионного анализа показано, что высокая летняя температура (выше 26 °C) выступает лимитирующим фактором. В зоне влияния АЭС перегрев воды приводит к угнетению сообщества и транс- формации трофических связей с фитопланктоном от пастбищных к конкурентным. Метод главных компонент и кластерный анализ подтвердили ведущую роль сезонного фактора в структурировании сообщества.

В данной статье составлен перечень видов паразитов с указанием их хозяев, места выявления и времени года, экстенсивности (ЭИ, % зараженных рыб от общего числа в выборке) и интенсивности (ИИ, экз. на рыбу) инвазии. Паразитофауна некоторых видов рыб представлена: вид простейший – 1; 14 видов червей, в том числе моногеней – 1 вид, цестод – 5 видов, трематод – 2 вида, нематод – 2 вида, скребней – 3 вида, пиявок – 1 вид, и 2 вида ракообразных.

В работе приводятся данные по оценке и поиску спектральных характеристик среднего ИК-диапазона, с применением методов хемометрического анализа, в контексте поиска диа- гностически ассоциированных участков спектров, коррелирующих со значениями повышенной антирадикальной активности для пищевых компонентов и ингредиентов, применяемых при производстве кормов в аквакультуре. В исследование вошли как достаточно часто применяемые пищевые добавки, такие как токоферол (витамин Е), так и гидроколлоиды: гуммиарабик (E414), гуаровая (E412), конжаковая (E425) камеди, структурообразователи, выделяемые из пищевых видов водорослей: агар-агар (E406), альгинат (E401), κ-, λ-, ι- каррагинаны (E407). Для каждого из изученных групп соединений, помимо его спектральных ИК характеристик, проводился анализ на определение антирадикальной активности, которая измерялась фотоколориметрически с при- менением стойкого радикала DPPH. Представленные данные весьма актуальны для разработки математической модели, позволяющей проводить экспресс тестирование пищевых компонентов, продуктов питания, готовых кормов для аквакультуры, на предмет оценки их антирадикальной активности, а в перспективе – и их сроков хранения.

В статье представлены сравнительные результаты товарного выращивания речного угря Anguilla anguilla при различных условиях содержания в трех типах УЗВ, разработанных в Калининградской области. Представлена динамика массы угря, величины коэффициента массонакопления, размерный состав и плотности посадки угря в питомных и товарных УЗВ, сопоставлена экономическая эффективность получения товарной продукции. Показано, что освоение промышленных технологий выращивания товарного угря в УЗВ на территории Калининградской области подтвердило возможность реализации у рыб потенциала накопления массы на уровне, согласующемся с техническими возможностями УЗВ и сбалансированным подходом в определении количественного и качественного состава выращиваемых генераций угря. Совмещение на определенных этапах выращивания посадочного материала для пастбищного и товарного угреводства является нежелательным.

Интенсивное развитие мирового товарного лососеводства привело к возникновению ряда технологий, среди которых особняком стоит использование рыб-чистильщиков для борьбы с паразитарными инвазиями. Таким видом рыб в марикультуре стал пинагор Cyclopterus lumpus, особям которого, при совместном выращивании, свойственно поедание эктопаразитических ракообразных с поверхности тела атлантического лосося (семги) Salmo salar. В данном обзоре рассмотрены достижения зарубежного рыбного хозяйства в выращивании пинагора-чистильщика и его дальнейшем совместном содержании с атлантическим лососем в морских садках. Получен индикативный показатель результативности внедрения такой биотехнологии в товарное лососеводство. Рассчитан рекомендуемый объем производства пинагора для российской марикультуры на Кольском Севере. Указано на необходимость учета климатических изменений в этом арктическом регионе и выбора пути внедрения данного метода в сложившихся геополитических условиях.

Показано, что при товарном выращивании радужной форели на комбикормах с различным содержанием концентрата горохового белка происходит увеличение скорости ро- ста рыб при уменьшении кормовых затрат на прирост массы, как в натуральном, так и в де- нежном выражении. Наиболее целесообразная доля введения концентрата горохового белка в рацион радужной форели, при ее товарном выращивании в УЗВ, составляет 18%. Кроме того, добавление данного компонента в рецепты ведет к значительному уменьшению уровня золы и фосфора в составе комбикормов, положительно влияет на структурно-механические свойства кормовых гранул (крошимость, водостойкость) и экскрементов (плотность, скорость осажде- ния), что может способствовать снижению их отрицательного влияния на качество оборотной воды, и является положительным фактором при выращивании рыбы в УЗВ.

В данной статье, на основе литературных и собственных данных, представлены источники доступного сырья животного и растительного происхождения для производства недорогих рыбных кормов, которые могут быть использованы при выращивании осетровых и растительноядных рыб в Жайык-Каспийском бассейне. Анализ результатов исследования показал, что в качестве сырья животного происхождения может выступать многочисленная атерина (Atherina caspia), тело которой по своему химическому составу соответствует кильке (Clupeonella engrauliformis). По последним данным, промысловый запас атерины на исследуемой акватории в 2024 г. оценивается в 7,7 млрд экз. биомассой 41,6 тыс. т с рекомендованным выловом 7,0 тыс. т, то есть популяция постоянно поддерживает свою численность на стабильном уровне. В качестве сырья растительного происхождения предпочтение отдаётся тростнику южному (Phragmites australis). Вовлечение атерины и тростника южного в кормопроизводство позволит существенно снизить ценообразование на корма и повысить экономический эффект рыбохозяйственных предприятий.

В работе представлены данные по исследованию химического состава водорослевых остатков, образующихся после извлечения из водорослей сульфатированных полисахаридов. Показана необходимость использования дополнительных компонентов для корректировки соотношения С:N при составлении компостной смеси на основе водорослевых остатков. Установлено, что «всхожесть» семян и «масса салата» зависят от вида используемого водорослевого остатка, состава компостной массы и соотношения водорослевого остатка:грунт. Разработаны рецептуры компостных смесей на основе водорослевых остатков, тестирование которых показало эффективность их применения при выращивании кресс-салата, редьки и редиса.

Цель научных исследований – разработка рыбных фаршевых изделий на основе комплексного моделирования рецептур из рыбных и растительных сырьевых компонентов, обеспечивающих оптимальные функционально-технологические характеристики. Рыбная продукция отличается сложными сочетаниями, содержащими жирные кислоты. Наличие в жирных кислотах двойных связей определяет их связующую и технологическую функцию. Важным фактором является сбалансирование пищи с помощью омега-3 и омега-6 жирных кислот. Поэтому исследования, направленные на оптимизацию жирнокислотного состава пищевых продуктов, являются актуальными. Объектами исследований были океанические рыбы, зернобобовое сырье и пряные растения; модельные рыбные комбинированные фарши и готовые кулинарные изделия. Экспериментально и в процессе дегустаций установлены соотношения рыбного сырья и растительных добавок, позволяющих получить оптимальные пропорции белков и жиров в модельном фарше. Средняя бальная оценка составляет 4,7-4,9. Непродолжительная тепловая обработка от 12 до 15 минут при 175-180 °С и нахождение обрабатываемого продукта в паровоздушном пространстве позволили сократить потери массы и питательных веществ в окружающую среду и получить продукт, имеющий насыщенный аромат, богатый высококачественными белками, ПНЖК омега-3, полифенолами, витаминами и антиоксидантами. При кулинарной обработке количество жирных кислот омега-3 и омега-6 не уменьшается, а в некоторых случаях даже увеличивается, т. к. в рыбе они присутствуют не в чистом виде, а в составе фосфолипидов клеточных мембран, т.е. они плотно «упакованы» в бинарные слои и окружены белками. Такая «упаковка» способствует деградации длинноцепочечных жирных кислот.

Следствием повышения уровня урбанизации является увеличение спроса на готовую к употреблению продукцию, среди которой значительную нишу занимают рыбные кулинарные изделия, в том числе обладающие функциональными свойствами. Расширение ассортимента кулинарных рыбных продуктов функциональной направленности является актуальным. Целью данного исследования является разработка и обоснование технологических параметров кулинарных изделий из бычка азовского (Neogobius melanostomus Pallas, 1814) по технологии Sous Vide с использованием цистозиры (Cystoseira barbata). Добавление бурой водоросли цистозиры в состав продукта может помочь предотвратить йододефицитные заболевания в связи с высоким содержанием йода. Использование низкотемпературной технологии Sous Vide позволяет получить уникальный готовый продукт, отличающийся нежностью, сочностью и приятным ароматом. Была построена регрессионная модель, состоящая из целевой функции, определяемой микробиологическим показателем – количеством мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Также подобраны оптимальные значения: продолжительность обработки – 26 мин, температура – 67 °С. Аминокислотные скоры незаменимых аминокислот кроме метионина, являющегося лимитирующей аминокислотой, свидетельствуют о высокой биологической ценности белка. Содержание йода в готовом кулинарном изделии составляет 260 мкг, что обеспечивает суточную норму потребления человека.

Старение кожи – это сложный биологический процесс, характеризующийся постепенным снижением структурной целостности и физиологических функций кожи, что приводит к появлению морщин и потере эластичности. Коллаген – основной структурный белок внеклеточного матрикса (ECM), играет решающую роль в поддержании прочности и эластичности кожи. В данной статье рассматривается многообещающий потенциал биоактивных коллагеновых пептидов, полученных из побочных продуктов аквакультуры, в частности – из кожи радужной форели (Oncorhynchus mykiss), в качестве эффективных антивозрастных агентов. Особое внимание уделяется механизмам действия этих пептидов на уровне дермальных фибробластов человека – основных клеток, ответственных за синтез коллагена. В обзоре обсуждаются методы экстракции и ферментативного гидролиза, физико-химические свойства полученных пептидов, их влияние на синтез коллагена I типа, ингибирование матриксных металлопротеиназ (ММП), модуляция ключевых клеточных сигнальных путей, таких как TGF-β и NF-κB, а также их антиоксидантная активность. Совокупность данных свидетельствует о том, что коллагеновые пептиды, полученные из кожи радужной форели, представляют собой ценный функциональный ингредиент для косметических и нутрицевтических применений, а также демонстрируют высокий потенциал для валоризации побочных продуктов рыбного хозяйства.