| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 1 (2026) |
Актуальные вопросы и нормативная база обоснования сроков годности пищевой рыбной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. М. Дяченко, С. А. Полунина, А. В. Межонов |
| |
| № 1 (2026) |
Стандартизация мороженого кальмара и каракатицы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Чупикова, А. Ю. Антосюк |
| |
| № 1 (2026) |
Научные подходы к разработке унифицированной технологии получения водорастворимых полисахаридов из красных водорослей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. А. Игнатова |
| |
| № 1 (2026) |
Роль функционально-технологических характеристик рыбного сырья при формировании качества фаршей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, А. Р. Эдварс, Т. Н. Шарова |
| |
| № 1 (2026) |
Стратегия вывода на рынок нового инновационного продукта – крабового жира |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Н. Чечурина, В. М. Кузьменко, П. Ю. Тараканов |
| |
| № 6 (2025) |
Альгинаты из бурой водоросли Saccharina japonica: основа для индустрии пищевых, медицинских и косметических продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Подкорытова, А. Н. Рощина |
| |
| № 6 (2025) |
Экономическая целесообразность использования нетрадиционных растительных компонентов в рыбных фаршах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, А. Р. Эдварс, Ю. А. Караваева |
| |
| № 6 (2025) |
Эффективность применения инновационных технологий ионизирующего излучения для обеззараживания рыбной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Кузьмин, О. В. Есаулова, Н. В. Мощенская, А. Ю. Скопин, А. В. Балакаева, В. Н. Русаков, А. Я. Барвина |
| |
| № 5 (2025) |
Комплексное использование отходов ракообразных для получения олигосахаридов и мономеров хитина и хитозана |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Ю. Новиков , К. С. Рысакова, А. М. Мухортова , В. А. Мухин |
| |
| № 5 (2025) |
Анализ технологических инструкций по производству соленой пищевой рыбной продукции (пряный посол) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Бредихина, Н. Ю. Зарубин, М. М. Дяченко, Е. В. Лаврухина, А. В. Межонов |
| |
| № 4 (2025) |
Выход икры-сырца минтая Охотского моря в зимне-весенний период путины 2024 года |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Чупикова, Т. А. Саяпина |
| |
| № 3 (2025) |
Ассортимент рыбных полуфабрикатов, упакованных в вакууме и обработанных sous vide |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, И. У. Кусова, Д. И. Быстров |
| |
| № 3 (2025) |
Оптимизированная технология крупномасштабной криоконсервации спермы осетровых рыб |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Б. Докина, К. В. Ковалев, Н. Д. Пронина, Д. А. Попов, О. В. Корабельникова, В. Н. Коваленко |
| |
| № 2 (2025) |
Использование растительных пищевых добавок для формирования структуры рыбных полуфабрикатов пролонгированного срока хранения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, К. В. Кривошонок |
| |
| № 2 (2025) |
Основные точки контроля технологического процесса производства мороженых крабов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Чупикова, А. Ю. Антосюк, В. В. Мальцева |
| |
| № 2 (2025) |
Исследование качественных показателей паштетов из рыбы, обогащенных пробиотическими микроорганизмами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, А. И. Гриневич, А. В. Межонов |
| |
| № 1 (2025) |
Стандартизация мороженого филе морского гребешка |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Чупикова, А. Ю. Антосюк, Е. В. Якуш |
| |
| № 1 (2025) |
Документоориентированная модель национальной стандартизации для идентификации продукции из водных биоресурсов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. А. Шаповалова, М. В. Федотова |
| |
| № 5 (2024) |
Иммуномодулирующее воздействие белков рыбы на повышение адаптационных возможностей организма детей к острым респираторным заболеваниям |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. А. Радаева , К. В. Кривошонок, А. Т. Васюкова |
| |
| № 5 (2024) |
Реализация требований технического регулирования к процессам производства мороженой продукции из крабов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Чупикова , А. Ю. Антосюк, В. В. Мальцева |
| |
| № 4 (2024) |
Философские аспекты качества питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Сытова, З. Х. Ходжаев, М. В. Кочнева |
| |
| № 4 (2024) |
Новое направление использования минтая |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. С. Дубровина, В. А. Гроховский, С. Ю. Дубровин, Е. Д. Облучинская, Е. В. Горшенина |
| |
| № 3 (2024) |
Криоконсервация спермы осетрообразных рыб: современное состояние и перспективы. Часть 2. |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Б. Докина, К. В. Ковалев, Н. Д. Пронина |
| |
| № 3 (2024) |
Моделирование рецептурного состава пробиотического пищевого рыбного продукта с применением высокоуровневого языка программирования Python |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Лаврухин, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, А. И. Гриневич |
| |
| № 2 (2024) |
Обоснование способа производства консервов типа «Шпроты в масле» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Э. Н. Ким, Е. А. Заяц |
| |
| № 2 (2024) |
Криоконсервация спермы осетрообразных рыб: современное состояние и перспективы. Часть 1. |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Б. Докина, А. А. Красильникова, К. В. Ковалев, Н. Д. Пронина |
| |
| № 1 (2024) |
Экологические аспекты производства рыбного жира в России |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. Ф. Петров |
| |
| № 1 (2024) |
Стандартизация зернистой лососевой икры |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Чупикова, А. Ю. Антосюк |
| |
| № 5 (2023) |
Микробное обсеменение рыбных пресервов и его инактивация ионизирующим излучением |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Васильева, Н. И. Санжарова, И. В. Полякова, Н. А. Фролова, О. А. Губина, Е. П. Пименов |
| |
| № 5 (2023) |
Разработка переводных коэффициентов пересчета массы крабов, транспортируемых в живом виде на судах Дальневосточного бассейна |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Н. Харенко, Е. В. Якуш, Е. С. Чупикова, А. В. Гриценко, Т. А. Саяпина, А. Ю. Антосюк, Н. Н. Яричевская |
| |
| № 5 (2023) |
Технологии глубокой переработки пелагических видов рыб, как основа конкурентоспособности промышленных предприятий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Э. Бражная, Е. С. Кузнецова, М. В. Инюкина, А. А. Мордасова |
| |
| № 5 (2023) |
Характеристика пищевой продукции из голотурий при их комплексной переработке |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. Н. Кузнецов, Т. Н. Слуцкая, Г. Н. Тимчишина |
| |
| № 5 (2023) |
Влияние способов тепловой обработки на потери массы рыбных полуфабрикатов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, И. У. Кусова, А. С. Москаленко, А. Р. Эдварс, А. С. Джабоева |
| |
| № 4 (2023) |
Микробное обсеменение рыбных пресервов и его инактивация ионизирующим излучением |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Васильева, Н. И. Санжарова, И. В. Полякова, Н. А. Фролова, О. А. Губина, Е. П. Пименов |
| |
| № 2 (2023) |
Saccharina japonica – её технохимическая характеристика для применения в технологии пищевых и лечебно-профилактических продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Подкорытова, А. Н. Рощина, Л. Х. Котельникова, Т. В. Родина |
| |
| № 1 (2023) |
Обоснование способа определения коллагена в сырье и пищевой продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Заяц, Э. Н. Ким |
| |
| № 1 (2023) |
Разработка технических требований на консервы из креветок – основа производства качественной и безопасной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Чупикова, А. Ю. Антосюк |
| |
| № 1 (2023) |
Ламинария производства Архангельского водорослевого комбината в технологиях продуктов питания, обогащенных йодом: опыт разработки и перспективы коммерциализации |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Шокина, К. Н. Савкина, Н. Н. Симутина, В. В. Василевич, П. В. Антонов |
| |
| № 6 (2022) |
Установление норм выхода зернистой лососевой икры из кеты (Oncorhynchus keta) Охотского района при машинном способе пробивки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Чупикова, Т. А. Саяпина, А. Ю. Антосюк, Е. В. Якуш |
| |
| № 6 (2022) |
Применение микроводорослей в технологии пищевых композиций функциональной направленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Донченко, О. Е. Битютская, Н. В. Сокол, Л. И. Булли, Л. М. Есина, Н. Ф. Мазалова, О. В. Никитенко |
| |
| № 6 (2022) |
Использование пептидов шпротного вторичного сырья в производстве соусной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Я. Мезенова, Е. В. Андреева, Dr J. -Th. Mörsel |
| |
| № 6 (2022) |
Интеграция бактериальных заквасочных культур с рыбным сырьем: подбор и обоснование |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, А. И. Гриневич |
| |
| № 6 (2022) |
Оценка качества коптильного дыма на основе его физико-химических характеристик |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Э. Н. Ким, Е. Г. Тимчук, Е. А. Заяц, Е. В. Глебова, Е. П. Лаптева |
| |
| № 5 (2022) |
Методология нормирования естественной убыли мороженой рыбы при хранении |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Н. Харенко, Н. Н. Яричевская, Е. С. Коноваленко, Л. О. Архипов, А. В. Межонов, М. В. Сытова |
| |
| № 5 (2022) |
Технология и товароведные характеристики рыборастительной пасты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, А. С. Москаленко, Г. П. Капица, Т. Н. Шарова |
| |
| № 4 (2022) |
Гигиенические критерии качества и безопасности рыбной кулинарной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, К. В. Кривошонок |
| |
| № 3 (2022) |
Высокоэффективные технологии, используемые в холодильной обработке рыбной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Спасский, И. А. Спасский |
| |
| № 3 (2022) |
Формирование вкуса комбинированных рыбных фаршей в процессе кулинарной обработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, К. В. Кривошонок, М. Д. Веденяпина, В. В. Кузнецов, Б. С. Твердохлеб |
| |
| № 3 (2022) |
Изучение микробиологических показателей ферментированного продукта из байкальского омуля Coregonus migratorius (Georgi, 1775), изготовленного с применением молочнокислых бактерий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. П. Никифорова, И. С. Хамагаева |
| |
| № 3 (2022) |
Исследование качества мышечной ткани черного макруруса (гренадера) Coryphaenoides acrolepis в процессе переработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Н. Пивненко, Ю. М. Позднякова, В. В. Кращенко, Р. М. Есипенко, Е. В. Михеев |
| |
| № 2 (2022) |
Моделирование системы оценки «индекса несъедаемости» в школьной столовой на примере рыбных блюд |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, К. В. Кривошонок, М. Д. Веденяпина, В. В. Кузнецов |
| |
| № 2 (2022) |
Актуализация документов по стандартизации на рыбную продукцию, как средство управления качеством |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Чупикова, А. Ю. Антосюк, Т. А. Саяпина |
| |
| № 1 (2022) |
Биогенные амины в рыбных полуфабрикатах и кулинарных изделиях |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, К. В. Кривошонок, Ю. И. Сидоренко |
| |
| 1 - 53 из 53 результатов |
|
