Промысел черного (синекорого) палтуса в открытой части Охотского моря японские рыболовные суда ведут уже 36 лет. Но время от времени у специалистов международников Росрыболовства возникают вопросы о правовых и других основаниях такого промысла, притом, что суда всех других стран в этом районе легальный промысел вести не могут. Добыча черного (синекорого) палтуса имеет очень незначительные масштабы, а в 2021 году японские суда на промысел не выходили. Тем не менее, Правительство Японии, в ходе сессий Российско-Японской Смешанной Комиссии по рыбному хозяйству, ежегодно получает от России подтверждение на продолжение данного вида промысла черного (синекорого) палтуса, а в конце 2021 года, во время российско-японского совещания ученых по рыболовным запасам, японская сторона повторила тезис о его важности и возможности продолжения в перспективе. Охотское море в международно-правовом аспекте имеет ряд особенностей, и ситуация периодически меняется. С учетом также этого обстоятельства постараемся проанализировать различные условия, связанные с добычей черного (синекорого) палтуса.

Изучены анатомо-морфологические признаки основных видов семейства сиговых. Окраска спины омуля варьирует от коричневой до зеленой, бока серебристые. Пелядь обладает темно-серой окраской с металлическим блеском, при этом спина рыбы практически черная. Мониторинг по инфекционным заболеваниям рыб показал лишь единичные случаи отклонений. При проведении химико-токсикологических исследований рыбы отмечено соответствие требованиям санитарных норм по показателям безопасности во всех водоёмах региона.

Исследовано воздействие смесевого фунгицида Пиктор, КС (200 г/л Димоксистробина + 200 г/л Боскалида) и его действующих веществ на ветвистоусых ракообразных – дафния (Daphnia magna Straus). Изучено действие фунгицида при изолированном (действующие вещества) и комплексном (препаративные формы) воздействии на биологические показатели жизнедеятельности зоопланктонных организмов. Установлено, что при увеличении концентраций фунгицида в растворах отмечалось снижение плодовитости, численности и биомассы популяции дафний. По экспериментальным данным установлены недействующие и пороговые концентрации препаративной формы фунгицида и его действующих веществ. Выявлено, что аддитивным эффектом на выживаемость и биологические процессы развития, роста, репродукции зоопланктонных организмов препаративная форма не обладала. В качестве индикаторных компонентов смесей, при проведении мониторинговых наблюдений за содержанием смесевых фунгицидов новых химических классов в воде рыбохозяйственных водоемов, можно рекомендовать определение наиболее токсичных для чувствительных звеньев трофической цепи водоемов действующих веществ, входящих в препаративные формы. Определение содержания таких активных ингредиентов в воде водных объектов, имеющих рыбохозяйственное значение, может дать объективную оценку уровня экологического риска смесевых пестицидов для водных экосистем.

В статье приводятся сведения по оптимизации процесса образования при преподавании курса «Технология рыбы и рыбопродуктов» в свете цифровой трансформации сельского хозяйства.

Обоснована необходимость обновления промыслового флота. Установлено превышение номинальной мощности по вылову строящихся судов над объёмами общего допустимого улова (ОДУ) донных видов рыб. Показано, что перерабатывающие мощности береговых заводов намного превышают поставляемые объёмы рыбного сырья. Даны предложения по определению рыночной цены на рыбную продукцию в России и увеличению её потребления населением.

В настоящее время, после длительного периода депрессии, наблюдается подъем численности сардины иваси. При высоком уровне запаса, этот вид расширяет свой ареал, мигрируя на нагул в высокопродуктивные районы Северо-Западной части Тихого океана, и становясь доступным российскому промыслу. В статье проанализирована динамика вылова сардины иваси за длительный период, приведены промысловые данные за 2021 год. Дана характеристика распределения и биологического состояния сардины иваси в период проведения научной съемки в тихоокеанских водах южных Курильских островов в октябре 2019 года. Проведен анализ питания сардины иваси в районах нагула.

На основе материалов, собранных в 2010-2021 гг., рассматриваются экология, современное состояние запаса и некоторые черты биологии эксплуатируемых промыслом камбал, обитающих в северной части Охотского моря. Приведена краткая биологическая характеристика их возрастных и размерно-весовых показателей, а также соотношения полов. Показаны перспективы промышленного освоения.

Рассмотрен процесс промысла командорского кальмара и его особенности, связанные с гидрологией Японского моря. Определены районы и время промысла в российской зоне. Выявлена цикличность подхода промысловых скоплений командорского кальмара по месяцам вдоль материковых склонов с юга Западного Сахалина на север Татарского пролива и далее вдоль побережья Приморья на юг. Исследования процессов взаимодействия тралов со скоплениями кальмаров, показало спокойное поведение кальмара при взаимодействии с тралом и уходом кальмара с небольшой скоростью в пелагиаль. Это позволило определить выбор параметров сетных полотен в предкутковой части тралов (шаг ячеи 100 мм и 60 мм), скорости тралений более 3 узлов, а также минимальных вертикальных раскрытий донных тралов 10-12 метров. Предложена схема работы малых судов с использованием одноваерной системы.

Выполнено исследование связи между температурным фактором и популяцией черноморского шпрота Sprattus sprattus phalericus (Risso). Статистический анализ многолетней динамики взаимосвязи между температурным фактором и средней промысловой навески шпрота из уловов, как показателя качественного состояния популяции шпрота, выполнен за период 1951–2019 гг. Многолетние ряды данных были сглажены методом полиномиальной регрессии, после чего была построена линейная модель зависимости и выполнен кросс-корреляционный анализ, позволивший получить оценки коэффициентов корреляции Пирсона между исследуемыми факторами. Корреляционный анализ указал на наличие значимой связи между температурным фактором и средней навеской шпрота на промысле по возрастным когортам (коэффициент корреляции между средней навеской шпрота в возрасте 3+ и температурой поверхности воды в порту вблизи г. Ялта составил r = -0.86, в среднем по всем возрастам и точкам мониторинга r = -0.74). Результирующая линейная модель по сглаженным данным температуры поверхности воды (SST) и средней навески шпрота на промысле успешно прошла проверку надежности подгонки (R² = 0.87, RSE = 0.34), уравнение связи: w = f(sst) = 22.23 1.263*sst. Данное исследование позволяет подчеркнуть значимость температурного фактора, являющегося основным драйвером состояния качественных характеристик популяции шпрота.

После многолетнего перерыва проведены гидроакустические съемки основных рыбопромысловых районов о. Байкал: Селенгинское мелководье и Северный Байкал. При выполнении гидроакустических исследований и обработки данных использовался научный эхолот Simrad EY500 с частотой 70 кГц и c антенной ES 70-11 (расщепленный луч), отечественная ГИС «КартМастер» с гидроакустической БД. В районе Селенгинского мелководья скопления омуля регистрировались в диапазоне глубин от 70 до 300 метров. На акватории площадью 145010 га численность омуля составила 11386970 экз., а его биомасса – 4108 тонн. Максимальные регистрации скоплений омуля на единицу пройденного пути на Северном Байкале были выше, по сравнению с Селенгинским мелководьем. Наиболее плотные скопления омуля регистрировались в диапазоне глубин от 120 до 250 метров. На акватории площадью 14695 га численность омуля составила 6370540 экз., а его биомасса – 992 тонны. Результаты гидроакустических съемок оказались сопоставимыми с результатами биологических исследований, на основании которых можно предположить, что падение численности и биомассы прекратилось. Наблюдается рост нерестовых стад и количества личинок, а значит можно ожидать увеличения общей биомассы в обозримом будущем.

Выражаем искреннюю благодарность сотрудникам Лимнологического института СО РАН за содействие и помощь, оказанную при установке и демонтаже гидроакустического оборудования на борту НИС «Г.Ю. Верещагин».

Промысел сёмги в низовьях реки Северная Двина основан на использовании нерестовой части популяции вида. Меры по регулированию промысла применяются с использованием знаний о биологии атлантического лосося. Целью исследования является комплексное представление о биологии нерестовой части популяции сёмги бассейна реки Северная Двина на основе обобщения материалов из промысловых уловов за период 1931-2014 годов. После нагула в северо-восточной части Атлантического океана, взрослые особи сёмги возвращаются на нерест в возрасте 5+. В репродуктивной части популяций лосося преобладают самки. Средние размерно-весовые показатели сёмги, совершающей нерестовые миграции, составляют 77,42 см и 5,43 кг. Установлено, что в последнее десятилетие наблюдений размерно-весовые характеристики репродуктивной части популяций атлантического лосося северодвинского бассейна стабилизировались. Это позволяет сделать вывод о действенных мерах по регулированию легального промысла сёмги.

Работа является обобщением литературных данных, посвященных изучению филометроидоза – гельминтозного заболевания рыб, возбудителем которого является живородящая нематода Philometroides lusiana Vismanis, 1966. На территории Российской Федерации заболевание относится к перечню карантинных. В случае обнаружения возбудителя, к рыбоводному предприятию применяются ограничительные меры с целью недопущения его дальнейшего распространения. Нематоды оказывают механическое и токсическое воздействие на организм рыб: травмируют печеночную и почечную ткани, кровеносные капилляры, плавательный пузырь, выделяют токсины. У рыб старшего возраста, при миграции паразита, разрушаются кожные покровы, могут появляться язвы, после чего инвазия нередко осложняется присоединением патогенной микрофлоры (бактерии и грибы), циркулирующей в воде. Для борьбы с филометроидозом используются препараты-антигельминтики.

Разработаны биотехнологии кормов из микрои макроводорослей для марикультуры трепанга. Результаты производственных испытаний подтвердили их эффективность при промышленном выращивании молоди трепанга. Использование кормов дает увеличение прироста молоди трепанга в 5,7 раза при уменьшении кормового коэффициента. Апробация биотехнологии показала целесообразность массового производства разработанных кормов для марикультуры трепанга.

Проведена оптимизация питательной рецептуры для культивирования дрожжей Rhodotorula spp. с использованием теории планирования экспериментов. Получены оптимальные значения факторов процесса (рецептурные компоненты): массовая доля спирулины – 0,62%; протеина конопли – 0,37%, при которых функция отклика (биомасса дрожжей) достигает оптимального значения 31,25 г/л. Разработка отечественной кормовой базы по полученной методике позволит решить проблему обеспечения кормами, повышающими жизнестойкость выращиваемого объекта, и обеспечить стабильные поставки корма на основе морских дрожжей Rhodotorula benthica предприятиям марикультуры.

В статье продолжается исследование нелинейных явлений, которые присутствуют в практике флота. Показанная в первой части исследования, возможность применения формального аппарата стационарных волн, определяющего особенности динамики присоединенной массы для описания динамики пандемии COVID-19, применима также для описания динамики этногенеза. В свою очередь, основные положения теории этногенеза – фазовая декомпозиция его динамики – полностью приложима к характеристике эпидпроцессов. Более того, скорость и продолжительность, как пандемии коронавируса, так и этногенеза, соответствуют классической зависимости «Время генерации – Скорость роста».

Цель исследования – оценка пищевого поведения дошкольников и школьников при организации двухразового горячего питания, по системе свободного выбора блюд «шведский стол», моделирование расчета индекса несъедамости блюд «food waste» (FW), включая анализ спроса и потребления рыбных блюд в школьной столовой, потребителями разных возрастных групп.

В статье приведены актуальные сведения по объему потребления рыбных продуктов, рекомендованных санитарными правилами и нормами для организации питания детей дошкольного и школьного возраста. В ходе исследования потребительских предпочтений, на примере частной школы и детского сада, установлены основные причины и закономерности непопулярности рыбных блюд среди дошкольников и школьников, как следствие, влияющих на рост показателя «индекса несъедаемости» блюд в школьной столовой. Методом анкетирования получены данные об основных причинах непопулярности рыбных блюд: на первом месте – 54% отказов, среди детей в возрасте 7-11 лет, связаны с неприятным запахом данных блюд. Органолептическая оценка рыбных блюд показала, что для увеличения востребованности потребления этих блюд необходимо повысить их вкусовые достоинства. Было установлено, что 58% детей дошкольного возраста и 54% детей возрастной категории 7-11 лет не нравится рыбный запах. Эта же тенденция наблюдается и по остальным группам. Для снижения «индекса несъедаемости» требуется разработка актуального «банка-рецептов» рыбных блюд. Повышение осведомленности населения о пользе рыбы и критериях ее качества, не исключает возможности разработки широкого ассортимента рыбных полуфабрикатов промышленного производства, которые будут отвечать требованиям здорового питания населения.

Совершенствование технической документации на продукцию из водных биоресурсов приобретает особую актуальность и значимость в рамках создания системы управления качеством и безопасностью рыбной продукции. Важным элементом технического регулирования является стандартизация – инструмент, который регламентирует показатели безопасности и основные технические требования к самому продукту. Актуализация документов по стандартизации на традиционную продукцию – рыбные пресервы на основе современных требований по безопасности и достижений отраслевой науки – насущная задача и один из ключевых факторов повышения качества и конкурентоспособности.

Проведен анализ действующих отраслевых и национальных стандартов на пресервы из разделанной рыбы, и на их основе разработан межгосударственный стандарт ГОСТ 7453 – 86 «Пресервы из разделанной рыбы. Технические условия». Определены требования к безопасности и качеству пресервов из разделанной рыбы в заливке, соусе и масле.

27 февраля 2022 г. ушла из жизни Почетный работник рыбного хозяйства России, ведущий научный сотрудник лаборатории осетроводства и акклиматизации ВНИИПРХ, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Елена Николаевна Бекина.