В статье, на примере истории ведущего в стране НИИ в области рыбоводства, анализируется роль Министра А.А. Ишкова в становлении и развитии института, создании крупного научно-образовательного центра. Она дополняет вышедшую в свет книгу о Министре (2025). Некоторые исторические события периода 1960-2000-х гг. приводятся впервые, либо служат в качестве напоминания.

Инфраструктура является составной частью экономической деятельности рыбной отрасли, повышения эффективности работы рыбной отрасли и повышения конкурентоспособности продукции на продовольственном рынке. Инфраструктура включает транспортные и энергетические объекты, систему хранения продукции, коммуникационные технологии, а также финансовые и социальные учреждения. Снижение производственных издержек и затрат на доставку продукции до конечного потребителя, обеспечение экономической доступности рыбной продукции всем категориям граждан являются ключевыми задачами инфраструктурных элементов.

Каждый из элементов инфраструктуры играет важную роль в обеспечении доступа к ресурсам, рынкам и услугам, формируя условия для эффективного взаимодействия между участниками рынка и способствуя экономическому развитию промышленности. Инфраструктурные компоненты, таким образом, обеспечивают структурную взаимосвязь всех стадий производственного процесса – производства, распределения или обмена и конечного потребления.

Проведенное исследование по отдельным инфраструктурным направлениям показало хорошие результаты, в первую очередь это относится к производственной инфраструктуре. Другие требуют разработки и новой нормативно правовой базы и поиска современных научных разработок, это особенно относится к коммуникационной инфраструктуре.

И в то же время отсутствие всеобъемлющей достоверной информации не позволило в полном объеме представить общую картину всей сложной архитектуры инфраструктуры и ее взаимодействия для решения ключевых вопросов дальнейшего развития рыбной отрасли. В настоящее время мы активно занимаемся поиском необходимой информации из различных источников, как государственных, так и частных и в последующем постараемся представить подробный анализ по рассматриваемой проблемы в более широком формате.

В исследовании представлены основные экономические векторы деятельности рыбной отрасли России, способные определить зависимость уровня потребления рыбы и морепродукции населением от ключевых факторов и их направленности. Рассматривается динамика подушевого потребления рыбы в России и странах, являющихся нашими торгово-экономическими партнерами. Выявлены экологические и климатические факторы, глобальные логистические сбои, сезонные колебания спроса и спекулятивные операции на мировом рынке рыбы и рыбопродукции.

Обобщен мировой опыт научных исследований, связанный с запасами рыбы и биомассы в Мировом океане, рекомендации ФАО. Определено, что потребление качественной рыбной продукции – основа сбалансированного питания и профилактики заболеваний. В качестве практических рекомендаций разработан ряд перспективных направлений по продвижению рыбной продукции.

В настоящем исследовании проведен анализ многолетних данных по запасам и добыче минтая, трески и наваги, обитающих в западной части Берингова моря. Выявленные закономерности в динамике биомассы тресковых рыб позволили оценить перспективы их промысла на период до 2035 г. Полученные результаты рекомендовано использовать для повышения эффективности работы рыбохозяйственной отрасли Дальнего Востока.

По данным отраслевой системы мониторинга Росрыболовства дан анализ промысла азиатского стрелозубого палтуса Atheresthes evermanni Jordan et Starks, 1904 в Южно-Курильской зоне. По материалам донной траловой съемки, проведенной в сентябре-октябре 2025 г. у южных Курильских островов, а также архивных и литературных данных, представлено пространственное распределение азиатского стрелозубого палтуса, приведены сведения по его размерному составу на различных глубинах, произведена оценка запаса.

На основе ихтиологических материалов, собранных в 2024-2025 гг. на самурском побережье Каспийского моря, рассматриваются биологические показатели долгинской сельди, кефали (сингиля), чехони, жереха.

Показано, что в рассматриваемые годы у кефали (сингиля) и чехони снизились средние показатели длины, массы, возраста, а средние длина, масса тела долгинской сельди и жереха незначительно повысились, но при этом доли самок снизились. Видимо, состояние группировок этих видов рыб нельзя признать благополучным.

Желтопёрый тунец – один из важнейших объектов мирового тунцеловного промысла, занимающий второе место по объёмам вылова. В статье представлен анализ современного состояния атлантического запаса желтоперого тунца (AO YFT по классификации ИККАТ). Анализ выполнен на основе последних оценок Постоянного комитета ИККАТ по исследованиям и статистике (SCRS) Международной комиссии по сохранению атлантических тунцов (ICCAT). Также использовался технический отчёт Международного фонда устойчивости морепродуктов (ISSF) за 2026 год. Состояние популяции находится в стабильном состоянии: отношение нерестовой биомассы к биомассе при максимальном устойчивом вылове составляет SSB/SSBmsy = 1,37, отношение промысловой смертности к Fmsy равно F/Fmsy = 0,89, что соответствует «зелёным» статусам по классификации ISSF. Фактический вылов в 2024 г. (140,3 тыс. т) превышает оценку максимального устойчивого вылова (121,7 тыс. т) и действующий совокупный допустимый улов (110 тыс. т), что создаёт риски для долгосрочной устойчивости запаса желтоперого тунца. В историческом контексте упоминаются, что СССР активно вел промысел тунцов в 1980-1990 х годах. С учётом отсутствия у России в настоящее время специализированного флота для океанического промысла тунцов, рассматриваются возможные практические шаги по возобновлению присутствия страны: краткосрочные механизмы кооперации (фрахт судов, совместные предприятия) и долгосрочные меры (создание научно технического задела, поэтапное формирование национального флота с соблюдением принципов устойчивого рыболовства).

Данная статья завершает знакомство с Селенгинским рыбопромысловым районом Байкала, начатое в предыдущих номерах журнала «Рыбное хозяйство» (№ 2, 3, 2026 г.). Напомним, что Селенгинский рыбопромысловый район является самым старейшим и наиболее продуктивным на Байкале. Он играет основную роль в воспроизводстве байкальского омуля селенгинской и посольской популяций. В первой и второй частях ранее опубликованных статей дана характеристика района, показаны его специфические особенности в сравнении с другими рыбопромысловыми районами Байкала. Показана история его освоения. В этом номере журнала публикуется окончание статьи (часть 3). Надеемся, что данная публикация будет интересной для специалистов и широкого круга читателей, интересующихся Байкалом и рыбной ловлей.

Территория современной России характеризуется наличием многочисленных депрессивных территорий, испытывающих устойчивый социально-экономический кризис. В таких местах складывается особый комплекс природных и антропогенных условий, которые оказывают влияние в том числе и на водные объекты. Работа посвящена оценке современного экологического состояния р. Унжа (приток р. Ока) на основе изучения видового состава макрозообентоса. Рассчитаны экологические показатели, свидетельствующие о загрязнении р. Унжа. Загрязнение экосистем р. Унжа формируется под влиянием двух категорий факторов: антропогенных (главным образом стоки с сельхозугодий и установка запруд) и природных (поступление болотной воды, заболачивание поймы). Выделены 3 группы экосистем: гетеротрофные экосистемы с низким биоразнообразием, экосистемы с признаками эвтрофирования, гетеротрофные экосистемы с интенсивными процессами самоочищения. Главным выводом работы следует считать необходимость возобновления сети гидрологического мониторинга на малых реках, в особенности тех, которые расположены на депрессивных территориях.

Проведен анализ состояния рыбных ресурсов и эффективности рыболовства в оз. Чаны (Западная Сибирь) за период 2000-2024 годов. На основе данных, собранных в ходе мониторинга состояния водных биологических ресурсов на оз. Чаны Новосибирским филиалом ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» и используемых для подготовки материалов, обосновывающих рекомендованные объемы добычи (вылова) водных биологических ресурсов, а также – рыбопромысловой статистики, оценена видовая структура и динамика уловов, влияние гидрологического режима водоема на состояние запасов рыб. Установлено, что на фоне повышения уровня воды наблюдается экспоненциальный рост общего вылова, достигшего в среднем 7,0 тыс. т в 2021-2024 гг. (максимум – 8,1 тыс. т в 2023 г.). Выявлена статистически значимая положительная корреляция объемов добычи всех основных видов рыб со средним уровнем воды в годы формирования промысловых поколений (с задержкой 2-4 года). Освоение рыбных ресурсов на оз. Чаны характеризуется высокой интенсивностью (в среднем 82% от рекомендованного вылова), однако отличается выраженной селективностью: вылов коммерчески ценных видов (судак, окунь, щука) превышает рекомендованные объемы, тогда как запасы карася, язя и леща недоиспользуются. Объемы промысла чужеродных видов рыб в уловах растут быстрее, чем аборигенных. Сделан вывод о необходимости корректировки промысловой нагрузки с учетом гидрологических циклов для обеспечения устойчивого использования рыбных ресурсов озера.

Оптимизация стартовых рационов – важный фактор получения жизнестойкой молоди при искусственном воспроизводстве дальневосточных лососей. В работе представлены результаты изучения морфофункционального состояния пищеварительного тракта (фундальный отдел желудка и средний отдел кишечника), печени и панкреаса молоди кеты (Oncorhynchus keta), выращенной на сахалинском рыбоводном заводе «Адо-Тымовский» в июне 2024 г., с использованием пяти комбикормов («Акварекс», «КРЛС-1», «КРЛС-2», «КРЛС-3» и «Акватех»). Применение методов гистоморфометрии позволило установить, что исследуемые рационы не вызывают патологических изменений, однако инициируют специфические адаптационно-компенсаторные тканевые перестройки. Установлено, что корм «Акварекс» увеличивает секреторную активность фундальных желез желудка (максимальная площадь ядер париетальных клеток – 53,88 мкм²). Рационы «КРЛС-1» и «КРЛС-2» способствуют интенсификации пищеварения: для «КРЛС-1» отмечена максимальная высота абсорбирующего эпителия кишечника (31,55 мкм), а для «КРЛС-2» наибольшее число бокаловидных клеток кишечника (4,0 кл/100 мкм) совместно с увеличением кариометрических показателей панкреацитов. Напротив, потребление кормов «КРЛС-3» и «Акватех» сопровождалось развитием вакуолизации гепатоцитов, а также – локальным расширением собственной пластинки слизистой кишечника с инфильтрацией форменных элементов крови. Проведенные исследования указывают на высокую информативность гистоморфометрических методов для оценки качества рационов и выявления их возможной токсичности.

В условиях УЗВ выполнены два эксперимента по сравнению скорости роста молоди длиннопалого рака Pontastacus leptodactylus (Eschscholtz, 1823) и австралийского красноклешневого рака Cherax quadricarinatus (von Martens, 1868). Эксперименты проведены при температуре 25-26°С, которая находится в границах оптимума для обоих видов. Начальная масса молоди длиннопалого рака составляла 0,064±0,005 г, красноклешневого рака – 0,059±0,023 граммов. Продолжительность экспериментов 30 и 90 суток. В обоих экспериментах молодь австралийского красноклешневого рака росла значительно быстрее молоди длиннопалого рака. За 30 суток в первом эксперименте масса молоди длиннопалого рака увеличилась 3,4 раза, а красноклешневого рака – 7,1 раза. За весь период второго эксперимента (90 суток) масса молоди длиннопалого рака увеличилась в 15,7 раза, а молоди красноклешневого рака – в 81,8 раза. Предполагается, что более интенсивный рост молоди красноклешневого рака связан с высокой скоростью метаболических процессов у видов тропических регионов, ферментативные системы которых настроены на более высокие скорости метаболических процессов, чем у видов, обитающих в регионах с умеренным и холодным климатом. Сделан вывод, что при культивировании в южных регионах австралийский красноклешневый рак имеет преимущество перед длиннопалым за счет большей скорости роста.

Идея возобновить в ближайшие годы промысел осетровых в Азовском море широко обсуждается в средствах массовой информации. Автор в целом поддерживает эту идею, но предлагает организовать эксплуатацию, сформировавшихся запасов в щадящем режиме, изымая из уловов только наиболее ценные дериваты промысла – икру и сперму, получаемые у производителей прижизненно, в соответствии со сложившейся в российской аквакультуре практикой. Получаемые таким образом продукты могут быть использованы как в целях искусственного воспроизводства, так и для производства пищевых продуктов. Обсуждаются детали такой модели осетрового хозяйства (места и сроки и условия лова) и его преимущества перед традиционной практикой.

В статье представлена концепция «Когнитивного цифрового океана» (Cognitive Digital Ocean, CDO) – многоуровневой кибер-физической системы управления рыбохозяйственным комплексом, интегрирующей квантово-гибридные вычисления, физически-информированные нейронные сети (PINN), графовые нейронные сети (GNN), иерархию цифровых двойников (от генома до глобального океана) и фрактальный анализ пространственного распределения биоресурсов. Особое внимание уделено судостроительному аспекту: представлены математические модели судовой энергетической установки (СЭУ), винта регулируемого шага (ВРШ), пропульсивного комплекса и гидродинамики корпуса. Показано, что решение фундаментальной задачи тысячелетия – уравнений Навье-Стокса – на квантовых компьютерах открывает принципиальные возможности для гидродинамического прогнозирования с горизонтом до 30 дней. Система нацелена на решение стратегических задач Росрыболовства до 2030 года: рост производства на 25%, цифровую трансформацию и технологический суверенитет. Рассмотрены ограничения применимости квантовых методов и предложены инженерные обходные пути.

В работе, на основе опыта использования воздушных дронов в рыбохозяйственной отрасли и текущего опыта применения таких дронов в рамках СВО с использованием гражданских дронов, определена концепция использования таких дронов для задач поиска и обнаружения гидробионтов. Рассмотрены два типа дронов самолетного типа (в том числе – вертикальный взлет/посадка) и гексакоптеры с гидроакустическими эхолотами. Предложены задачи поиска и обнаружения сардины-иваси и сайры, с учетом различных факторов.

Цель. Оценить долю записей о рыбных блюдах в школьных меню субъектов Российской Федерации на основании агрегированных данных за 2025-2026 учебный год, переданных в информационный контур Федерального центра мониторинга питания обучающихся.

Задачи. Описать заявленные предпочтения обучающихся 1-4-х классов в отношении рыбных блюд; определить условия перехода от анализа записей меню к мониторингу фактического включения рыбных блюд в рационы питания школьников и их потребления; рассчитать сценарную потребность в готовом рыбном блюде для планирования государственных и муниципальных нужд при организации горячего питания детей 7-11 лет; разработать, на основе анализа данных, возможные к реализации мероприятия для повышения популярности рыбных блюд в общеобразовательных организациях.

Материалы и методы. Выполнен описательный анализ сводных материалов по плановым школьным меню ФЦМПО и региональных данных о предпочитаемых школьниками основных рыбных блюдах. Единица анализа – запись о включении блюда в плановое меню. Информационный контур ФЦМПО охватывал около 39000 зарегистрированных пищеблоков. Проанализированы 1 089 683 записи холодных блюд и закусок, 1 056 013 записей супов и 981070 записей основных горячих блюд. Выполнено региональное сопоставление заявленных предпочтений по рыбным блюдам с ранее опубликованной классификацией темпа биологического развития детей по 78 субъектам Российской Федерации. Сценарная потребность в готовом рыбном блюде рассчитана для 9630674 школьников в возрасте 7-11 лет на 35 учебных недель.

Результаты. Доля корректно идентифицируемых холодных рыбных блюд (закусок, салатов) составила 0,245%. Среди супов доля записей, распознанных по ключевым запросам «рыбный», составила 2,825%, по слову «уха» – 0,835%; их арифметическая сумма составила 38653 записи или 3,66% для категории «суп рыбный». Среди 981070 записей вторых блюд выявлено 119875 записей трёх взаимоисключающих рыбных категорий; их минимальная подтверждённая доля составила 12,22%. В структуре трёх распознанных групп основного сырья доля рыбы составила 30,01%, птицы – 36,45%, мяса – 33,54%. В региональном мониторинге «рыбная котлета» отметили в среднем 16% респондентов, вариант «рыба» – 11%. Поисковое сопоставление не выявило выраженного градиента между заявленными предпочтениями по рыбным блюдам и группами регионов с ускоренным, средним и замедленным темпом биологического развития детей. При еженедельном предоставлении основного рыбного блюда массой 90-120 г сценарная расчётная потребность для обеспечения питания детей в возрасте 7-11 лет составляет 30,3-40,4 тыс. т готового рыбного блюда за учебный год.

Заключение. Агрегированные данные плановых меню позволяют оценивать долю записей о рыбных блюдах в структуре планового предложения, но не фактическое потребление. Для перехода к расчёту потребности в рыбном сырье необходима сквозная связь планового меню с фактическим приготовлением, выдачей, выбором питающихся, съеденной массой, пищевыми остатками, стандартизированной рецептурой и видом рыбного сырья. Сопоставление с темпом биологического развития имеет поисковый характер и не подтверждает влияние рыбных блюд на рост ребёнка. Полученные результаты могут использоваться для совершенствования федерального мониторинга, разработки востребованных детьми рыбных блюд и последующего планирования государственных и муниципальных нужд.

В современных условиях производства пищевых рыбных продуктов важное значение имеет формирование актуальной технической документации. Разработка технологических инструкций, с учетом действующих Технических регламентов Евразийского экономического союза и отраслевых документов, дает производителям реальный инструмент для выпуска безопасной и качественной продукции. На основе проведенной работы по созданию первой редакции проекта технологической инструкции по изготовлению рыбы пряного посола, а также с учетом отзывов и замечаний специалистов рыбной отрасли, сегодня разрабатывается единая технологическая инструкция.

Определена актуальность разработки типовых технологических инструкций по изготовлению рыбной продукции для рыбопромышленного комплекса. Разработана типовая технологическая инструкция по изготовлению мороженых кальмара и каракатицы, в которой регламентированы технологическая обработка сырья, обеспечивающая сохранность исходной пищевой ценности и санитарно-эпидемиологические требования на всех этапах производства. Определена последовательность технологических операций, установлены их основные параметры. Описаны технологические приёмы ручной разделки кальмара. Даны примеры современного технологического оборудования при производстве кальмара.

По результатам паразитологического и химического анализа белокорого палтуса (Hippoglossus stenolepis), выловленного в тихоокеанских водах восточной Камчатки в марте-апреле 2022 г., установлена заражённость трематодами, нематодами и акантоцефалами с максимальной экстенсивностью инвазии для Hemiurus levinseni (83,3%) и Derogenes varicus (79,2%). Суммарная паразитарная нагрузка изменялась от 3 до 116 экз./рыбу. Личинок гельминтов в мускулатуре не обнаружено. Химический состав характеризовался вариабельностью: влага (73,3-80,7%), белок (15,9-20,7%), жир (0,3-4,55%). Выявлена статистически значимая отрицательная корреляция между паразитарной нагрузкой и содержанием жира (ρ= -0,43, p=0,038), что указывает на потенциальное снижение пищевой ценности сырья при высоком уровне заражённости за счёт обеднения липидного компонента и повышения влажности.

Высказано мнение о важной роли стандартизации в создании и поддержании регионального бренда «Печень трески «По-мурмански», применительно к натуральным паштетным консервам из измельченной печени трески. На примере действующего национального стандарта ГОСТ Р 56418-2015 и, разработанного взамен его актуализированного одноименного стандарта ГОСТ Р 56418-2026, определены требования и положения, направленные на решение проблемы формирования регионального бренда. Представлены результаты исследований по определению пищевой ценности консервов «морских» изготовителей, позволяющие им указывать в маркировке сведения об отличительных признаках продукции. Для поддержания бренда, исключающего возможность выпуска продукции на береговых предприятиях из мороженого и охлажденного сырья, зарегистрировано географическое указание, в соответствии с которым предполагается изготовление консервов по оригинальной технологии на специальной технологической линии из свежей печени атлантической трески на борту промысловых судов. Схема и описание технологического процесса производства представлены в технологической инструкции, действующей в комплекте с национальным стандартом, что позволяет создавать систему контроля и управления качеством рыбных консервов на всех этапах их изготовления для получения конкурентоспособной продукции.